练练手 暖暖心 八月中秋月更明
探新路 重实践 职教园地硕果丰
八月秋高气爽，月宫蟾桂飘香；小小月饼圆圆，送给大家品尝。中秋之际，烹饪与营养专业结合专业特点，及早策划、精心组织学生实训第一课：由学生制作正宗广式月饼。同学们把自己亲手制作的月饼送到各个办公室，请老师们品尝。新烤制的月饼，香气扑鼻，老师们手拿余温尚存的月饼，赞不绝口，纷纷为学生们在短时间内掌握这么精湛的技术点赞、为我校新专业的崛起叫好！
据了解，广式月饼除配方外，制作过程分为制馅、和面、制皮、包团、成型、烤制、包装几个步骤。每个步骤都有严格的指标要求和具体的操作要领，短时间不易掌握。制作现场笔者看到，老师们示范后先是手把手教，进而在一旁指导，最后完全放手让学生自己操作。当第一块月饼神奇的出现在面前时，同学们脸上先是露出惊讶的目光，然后兴奋的为老师、为自己鼓掌。教者循序渐进、不厌其烦；学者全神贯注、刻苦练习。一次次失败，一次次尝试，功夫不负有心人，学生两只手的动作越来越娴熟了，制成的月饼也越来越有样儿。枣泥馅、豆沙馅、水蜜桃馅、板栗馅的月饼一只只摆放在托盘上，不少学生汗水浸湿了额头。要烤制了，电烤箱内热气腾腾，可同学们心中的温度比烤箱还高。几个心急的同学不时读着计时器上的时间，急迫的心情溢于言表。经过十几分钟的焦急等待，月饼出炉！看着自己亲手制成的一块块有模有样的月饼，闻着月饼散发出的阵阵清香，同学们欢呼雀跃，陶醉在成功的喜悦之中！一旁的师者，看着这热烈的场面，脸上露出欣慰的笑容。
习近平总书记指出，职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，是广大青年打开通往成功、成才大门的重要途径；十九大报告要求全社会大力弘扬劳模精神和工匠精神。这些都为职业技术教育指明了方向。然而，职业技术教育究竟怎样做，才能满足日益增长的技术人才需求，是每一个职教人都要面对的现实问题。我校董事长侯联营提出的“以学生会”为标准的教育理念，不失为解决这个难题的一把钥匙。烹饪与营养专业这次教学活动，很好的诠释了我校教育教学方法由“教得好”向“教得会”的转变。学生有了学习兴趣，学习效率提高了，真正学会本行业的实用技能，就能做到“走遍天下都不怕”。笔者相信，当同学们把自己亲手制作的中秋月饼承奉给自己的双亲时，家长也一定会满意的；当这些掌握了“核心技术”的学生步入社会后，也一定能实现“教会一个人，致富一个家”的初衷，进而推动社会进步，人民生活提高，绽放绚烂的职教之花。
据悉，中秋假日，同学们将带着自己制作的中秋月饼返家，奉献给父母、亲人。
